Их консистенция, приятный аромат, особенно у лисичек обыкновенных с очень узнаваемым фруктовым ароматом, и их вкус ценятся и делают их очень востребованными. Кроме того, у них есть преимущество — они хранятся дольше, чем большинство других свежих грибов. Лисички хороши в омлете, или просто обжаренные на сковороде, или с соусом, например сливочным.
Не знаете как их быстро приготовить? Вот рецепт от шефа Эрика ле Прово:
Для начала обжарьте лисички с подсолнечным маслом на сковороде при высокой температуре, затем слегка уменьшите огонь и тушите 3-4 минуты. Выложите лисички, в сковороду добавьте немного сливочного масла, очищенный лук-шалот, затем измельченный чеснок и обжаривайте их, пока они не приобретут нежный ореховый цвет, засыпьте лисички обратно в сковороду, посыпьте солью, белым перцем, измельченной зеленью петрушки и подавайте с любыми блюдами и соусами.
В Le carré мы также подаем "Лисички в сливочном соусе": 100 г лисичек обжариваются на сливочном масле с чесноком (как написано выше). По готовности, слегка глазируются в 20 мл белого вина, ещё обжариваются, добавляем 30 мл куриного бульона, ещё немного обжариваются, вливаем 30 мл 35%-х сливок, и доводим до получения густой консистенции, посыпаем солью, белым перцем и измельченной зеленью петрушки.
Обязательно попробуйте лисички в Le carré, там их найти гораздо проще, чем в лесу.
lecarre.rest
+7 495 374 97 44
Москва, Садовническая ул., 69
lecarre.rest\menu; yandex.eda