Bœuf Bourguignon — обычное французское крестьянское блюдо для семейных застолий и праздников известное сотни лет, но попавшее в высокую кухню, имеющее десятки интерпретаций и прославленное в XX веке на весь мир Джулией Чайлд — настоящим французским поваром!
Отдавая дань всем известным поварам и кухням, каждая из которых представляет свою интерпретацию этого блюда, Эрик Ле Прово приготовит Bœuf Bourguignon по традиционному рецепту в бургундском стиле, обезжиривая говядину, чтобы подчеркнуть силу соуса, сопровождающего её нежные, сочные кусочки с гарниром — молодым картофелем.
Вы можете выбрать предпочитаемое меню для ужина, специально подготовленные для к этому дню Шефом — меню, назначение которого подвести вас к дегустации Говядины бургундски и помочь насладиться каждым кусочком. Но если вы предпочитаете рыбу говядине, то можете выбрать замену — Судака по-бургундски, вкус который вы наверняка ещё не знаете.
Меню ужина за 4950 р на персону
Апперитив:
• Кир Креман
• Сырные палочки
Холодные закуски:
• Утиный рийет, тосты и корнишоны
• Яйцо по-бургундски
• Красное вино Domaine Roger Perrin Cotes du Rhone Fruité Rouge, 2019
Основное блюдо:
• Говядина по-бургундски
или
• Судак по-бургундски
• Красное вино Jean Lefort Bourgogne Pinot Noir AOP, 2019
Выступление музыкантов
Меню ужина за 5950 р на персону
Апперитив:
• Кир Креман
• Сырные палочки
Холодные закуски:
• Паштет лесной с луковым мармеладом и корнишонами
• Теплый салат с козьим сыром и кабачками
• Белое вино Chateau Beaubois Confidence Blanc, 2019
Основное блюдо:
• Говядина по-бургундски
или
• Судак по-бургундски
• Красное вино Jean Lefort Bourgogne Pinot Noir AOP, 2019Apéritif :